Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«طعم باقٍ»
أشار بعض الأصدقاء إلى أن «حبوب القهوة من Front Street Coffee لا تحمل علامة توضّح درجة التحميص»، ولذلك تعتزم Front Street Coffee مشاركة معلومات عن درجات تحميص القهوة مع الجميع من خلال هذا المقال. نعتقد أن التصور الأساسي لدى الجميع عن درجات تحميص حبوب القهوة هو أن القهوة الحامضية ذات تحميص فاتح، والقهوة المُرّة ذات تحميص داكن. وبالطبع، بصفتنا من العاملين في هذا المجال
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）"ما الفرق في مذاق القهوة الباردة والقهوة بالتنقيط على الثلج؟""أيهما أبسط في تحضير القهوة الباردة أم القهوة بالتنقيط على الثلج؟" وصل أحد الضيوف إلى Front Street Coffee（FrontStr
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، سأل كثير من عشاق القهوة الذين يأتون إلى متجر Front Street Coffee لشراء حبوب القهوة عن الطريقة الصحيحة لتحضير قهوة Front Street Coffee بالتقطير اليدوي لإبراز أفضل نكهاتها. وكثيرًا ما تقول Front Street Coffee إن عملية التقطير اليدوي للقهوة متعة بحد ذاتها، وإن القهوة التي تحضّرها بنفسك تبدو ألذ على المستوى النفسي أيضًا. لذا ستقدم Front Street Coffee في هذا المقال شرحًا موجزًا
اقرأ كاملاً →
طبقة الكريما الذهبية البنية على الإسبريسو هي نقطة البداية التي أحبّ من خلالها كثيرون القهوة الإيطالية. إنها ليست شيئًا أُضيف إضافيًا، بل نتيجة تفاعل ثاني أكسيد الكربون والدهون الموجودة في حبوب القهوة معًا أثناء الاستخلاص تحت ضغط عالٍ. فكلما ارتفعت نسبة الدهون في الحبوب نفسها، وكلما كان تركيبها بعد التحميص أكثر تفككًا، كان الغاز والدهون القابلة للتحرر أكثر اكتمالًا
اقرأ كاملاً →
قبل بضعة أشهر فقط، شارك Front Street Coffee مقالًا عن «اللاتيه المصفّى»، فسأل أحد الأصدقاء في الرسائل الخاصة: «هذا الحليب المصفّى، هل يمكن استخدامه في رسم اللاتيه
اقرأ كاملاً →
الطعم/النكهة، والملمس في الفم، هما أول نقطتين رئيسيتين نقيّمهما عند تذوق فنجان قهوة. على سبيل المثال: هذه القهوة تتمتع بنكهة منعشة جدًا، ونكهة XX بارزة جدًا؛ أو، هذه القهوة تتمتع بملمس غني في الفم، وناعم جدًا. ولكن هل تعلمون؟ بخلاف هاتين النقطتين المحددتين نسبيًا
اقرأ كاملاً →
يرغاتشيف غير الحامض خيار غير بديهي — يرغاتشيف معروف بحموضته، لكن درجة التحميص وطريقة المعالجة يمكن أن تغيّرا تعبير الحموضة: في الإصدار متوسط التحميص إلى غامق، تُصقل الحموضة وتظهر حلاوة المكسرات والكراميل. Front Street Coffee مزرعة كوين برازيل، ورغم أنها ليست يرغاتشيف، إلا أنها تمثل منطق النكهة لهذا المسار «حموضة منخفضة وحلاوة»؛
اقرأ كاملاً →
بالأمس، شارك Front Street Coffee أن الفرق بين نوع من ورق الترشيح ونوع آخر كبير بقدر الفرق بين الإنسان والشمبانزي. وبما أن الموضوع كان ورق الترشيح، فقد بدأ العديد من الأصدقاء في التعليقات يسألون عن أسئلة أخرى تتعلق بورق الترشيح. على سبيل المثال: «بالإضافة إلى القهوة المقطرة يدويًا، كيف يمكن استخدام ورق الترشيح أيضًا؟»، «هل يمكن استخدام ورق الترشيح في إبريق الموكا؟» وهكذا. (رائع! لقد ساعدنا Front Street Coffee بنجاح في العثور على موضوع اليوم!) وعلى الرغم من أن القهوة المقطرة يدويًا هي الاستخدام الرئيسي لورق الترشيح، إلا أنه في طرق الاستخلاص الأخرى توجد في الواقع حاجة إلى استخدام ورق الترشيح بدرجة أو بأخرى. وفي حالات استخدام مختلفة، تختلف وظيفة ورق الترشيح (لكن الجوهر كله
اقرأ كاملاً →
تقع منطقة الأمريكتين تحديدًا ضمن حزام زراعة القهوة، لذلك توجد في الأمريكتين دول عديدة مشهورة بزراعة القهوة، مثل بنما وهندوراس وكوستاريكا ونيكاراغوا
اقرأ كاملاً →
يقع ضغط الاستخلاص في إبريق الموكا بين التقطير اليدوي وماكينة الإسبريسو، وهذه الخاصية «التي لا هي مرتفعة ولا منخفضة» تجعله شديد الحساسية لدرجة التحميص — فاستخدام نفس حبوب البن في إبريق الموكا يُظهر فرقًا في الناتج بين التحميص المتوسط والتحميص العميق أكثر وضوحًا من أي أداة أخرى. إذا أردت معرفة درجة التحميص المناسبة لحبوب البن في إبريق الموكا، فافهم أولًا أداء كل مرحلة تحميص داخل الإبريق.
اقرأ كاملاً →
هل لاحظتم يومًا التغير الذي يطرأ على طبقة رغوة الحليب على سطح اللاتيه الساخن عند تركه لفترة طويلة؟ هل تبقى دون أن تختفي، «شابة إلى الأبد»؟ أم تتفكك وتصبح منظرًا بشعًا؟ في الواقع، كلا الاحتمالين وارد، لأن رغوة الحليب في جوهرها فقاعات. الغشاء السائل الذي يغلّف الغاز يصبح أرق تدريجيًا بسبب فقدان السائل، وعندما يصبح رقيقًا إلى درجة معينة تنفجر الفقاعات. لذلك، تلاشي رغوة الحليب أمر حتمي. لكن في الظروف الطبيعية، تكون مدة بقاء رغوة الحليب ككل طويلة نسبيًا، وإذا ظهر في اللاتيه الساخن الذي نحضّره تلاشٍ سريع جدًا للرغوة، بحيث تفقد شكلها خلال دقائق معدودة كما في الصورة أدناه، فإننا نقول
اقرأ كاملاً →
تتمتع بنما بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمية، ورغم أن إنتاجها ليس مرتفعًا، إلا أنها تشتهر بإنتاج صنف جيشا الذي يتمتع بعطر راقٍ من الأزهار والياسمين والخوخ. بالإضافة إلى ذلك، أصبح جيشا أيضًا أحد أكثر أصناف القهوة شعبية في العالم، وفي العديد من مزادات القهوة حصل جيشا على عروض قياسية. لذلك، قد يعتقد كثيرون أن بنما هي موطن صنف جيشا. ورغم أن منتجي القهوة في بنما هم من اكتشفوا إمكانات صنف جيشا، فإن بنما ليست سوى المكان الذي ازدهر فيه هذا الصنف، أما الموطن الحقيقي لجيشا فهو إثيوبيا، وهو صنف محلي إثيوبي. في البداية في 1
اقرأ كاملاً →
من يتابع Front Street Coffee باستمرار يعرف أن لكلمة «موكا» ثلاثة معانٍ؛ فهي تشير إلى مدينة الميناء اليمنية «ميناء موكا»؛ وتشير أيضًا إلى صنف القهوة الذي ينتجه ميناء موكا «موكا
اقرأ كاملاً →
"حياتي! إنها من القهوة المثلجة!" مع أن هذه العبارة مبالغ فيها قليلًا، إلا أنه لا يمكن إنكار أن القهوة المثلجة في الموسم الحار وسيلة رائعة حقًا للتغلب على الحر! وبما أن الطقس لم يصل بعد تمامًا إلى حالة الحرارة المرتفعة، فقد جمع لكم Front Street Coffee عدة طرق بسيطة جدًا لتحضير القهوة المثلجة تناسب المنزل/المكتب
اقرأ كاملاً →
وعاء السيفون، ذو مظهر يشبه معدات المختبر، هو أداة لتحضير القهوة تعتمد على تغيّر الضغط الناتج عن البخار ومبدأ السيفون للاستخلاص. ظهر لأول مرة في أوروبا، وكانت ملكية تسجيل العلامة التجارية لوعاء السيفون تعود إلى سيدة فرنسية تُدعى Marie Fanny Amelne Massot، وهو متقن الصنع
اقرأ كاملاً →
عندما نستخرج الإسبريسو، نعتمد دائمًا على طريقة الاستخراج المتواصل لاستخراج كمية السائل المستهدفة دفعة واحدة.
اقرأ كاملاً →
عندما نمر بمقهى، فإلى جانب رائحة القهوة القوية، نسمع أحيانًا صوت أزيز خفق الحليب.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）عند تحضير القهوة المقطرة، نبدأ عادةً بالتزهير، وهو أمر شائع خصوصًا في طرق تحضير القهوة بالترشيح، فهل نحتاج إلى التزهير أيضًا عند استخلاص القهوة بالنقع؟
اقرأ كاملاً →
أمس شارك Front Street Coffee أن الفرق بين ورق الترشيح وورق الترشيح كبير بقدر الفرق بين الإنسان والشمبانزي، وبما أن الموضوع هو ورق الترشيح، فقد سأل عدد غير قليل من الأصدقاء في قسم التعليقات عن أسئلة أخرى تتعلق بورق الترشيح. على سبيل المثال: «إلى جانب قهوة التقطير اليدوي، كيف يمكن استخدام ورق الترشيح أيضًا؟»، «هل يمكن استخدام ورق الترشيح في إبريق الموكا...
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة المخلوطة وSOE ليست مجرد أسماء يجب حفظها. فكّر أولًا في الطعم الذي تريده في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء باختيار اسم العبوة. القيمة المرجعية الحقيقية تكمن في نسبة الحموضة والحلاوة عند أول رشفة، وثخانة الملمس، والمذاق المتبقي بعد التبريد، ثم بالاقتران مع عادات التحضير، يصبح نطاق الاختيار واضحًا تدريجيًا. نكهة
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
